Potage a la bisque a'écrevisse
Ingredients:
8 douzaine de grosses écrevisse fine
1 carotte
3 oignions
1 gous d'ail
2 quarts de liqueur d'huitres
6 clous de girofle
1 gous de cayenne sans pepins
2 brins de thym
2 lames de masse
2 feuilles de laurier
1 bouquet de celeri
2 cuillères a soupe deburred
sel
menthe poivre noire
Lave les 8 douzaines de grosses ecrerisse fine. Nettoyez les debris des
écrevisses.
Placez les ecrevisses dans une grandee casserole qui contient les 8 douzaines de grosses ecrevisses et 1 gallon d'eau.